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[转贴] 咸鴨蛋黃焗蝦仁 [13P]

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咸鴨蛋黃焗蝦仁 [13P]

咸鸭蛋黄焗虾仁



进入6月绝对是吃咸鸭蛋最佳时候,无论着它喝粥,还是就着吃饭,咸香美味且下饭;此外,咸鸭蛋白咸鸭蛋黄,还可以搭配其它食材,用来煲汤或烧菜,如:上汤苋菜和蛋黄焗锅巴,就是分别用到了:咸蛋白和咸蛋黄呢。
我们家也是超家吃咸鸭蛋的,还特别爱吃蛋黄焗锅巴,虽说好吃可吃多了易上火;所以咱今儿同样是焗,但想换种食材:青虾仁;大大的虾仁被沙沙的咸蛋黄包裹着,一口咬下去,鲜嫩Q弹的虾仁在嘴巴里,似乎有要爆浆地感觉,真的真的好美味;同样的虾仁、不同的做法,却带来不同的体验和享受~朋

准备时间:10分钟   制作时间:20分钟


食材

主料
咸蛋黄4个
青虾仁175克

辅料

芥花油适量
葱姜少许
蒜头少许
食盐1克
白糖2克
料酒5克


步骤



1.备好食材



2.选用的是冷冻青虾仁,也可以用新鲜现剥虾仁



3.待室温自然解冻后挑去虾线



4.放至盘中加:食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液



5.冲洗沥去水份后:再加1g盐、2g糖、5g料酒,轻轻抓匀腌制5分钟



6.此时:将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎



7.锅热倒油,下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁



8.煎至表面金黄,约8成熟时,关火盛出



9.留底油,下剩余葱姜蒜爆香,再倒入咸蛋黄碎



10.开中小火将咸蛋黄,慢慢炒出油沙油沫来



11.重新倒入煎好的虾仁



12.待虾仁表面,均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火



13.出锅装盘,再撒些葱花增香增色
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松脆可口,咸蛋黄可以用很多菜,锅巴,螃蟹什么都可以。而且不用怎么调味都是咸香好吃

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虾仁鲜美但是咸味不足,这道菜正好能把咸味和鲜味组合的特别好,最后收汁了咸蛋黄全附着了,很聪明的办法,学习了,支持楼主了!

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吃过咸蛋黄炒南瓜,这次正好可以自己动手尝试下用咸蛋黄炒虾仁了。

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原来咸蛋黄的菜是这样把蛋黄压扁一起煮的,以前吃过还以为是磨成粉来煮的

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这样的组合一定不错哎,虾仁清淡,配合咸鸭蛋黄的重口,完美!

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咸鸭蛋蛋黄还有这种妙用啊,不错

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这种做法还是第一次见 下次试试

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蛋黄配什么菜都好,就是要少吃一点,这个胆固醇太高。不过有了蛋黄,味道真的很不错

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