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[杂文] 秋刀鱼的诱惑

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秋刀鱼的诱惑

好多年前,第一次接触日餐,喜欢鱼刺身。后来,其它也吃,但从没选过秋刀鱼。
秋刀鱼的概念,还是读村上的小说引入。那种小说中的意境,仿佛带来了鱼的香味。于是,在天津的一个居酒屋,第一次点了烤秋刀鱼。
第一次吃,感觉还可以。虽然没有酒友,没有美人,没有巴萨诺瓦,但鱼的味道,实实在在。鱼肉略略有些腥,挤上些柠檬汁,果香和鱼腥中和,有一点点苦。配上烧酒,或者口味重一点黑啤,确实不错。村上桑也是好享受的人。
那时候市场上没有秋刀鱼卖,想吃就只能去日料。渐渐吃过不少,口味也有差别,但大致如此:考得焦黄的鱼身,配上一瓣柠檬。至于是不是真的炭烤,谁知道呢?
后来,市场上有了冰鲜的秋刀鱼。样子很新鲜,价钱又不贵。思量了几次,下决心买了几条,回家试试看。
鱼本身很新鲜,清水冲一下就好。开不开膛均可,但水一定泠干,稍稍涂上点盐。家里没炭烤,就用烤箱吧。烤盘里铺上锡纸,薄薄的涂层油,放上鱼。单上烤,200度预热两分钟,然后放入烤盘。200度十五分钟后,翻面;再十五分钟后,翻面,五分钟;再翻面,五分钟,结束。需要注意一点:烤的时候比较腥,要开通风。
自己烤的,很香。不需要柠檬。如果没开膛,吃的时候小心把内脏扒出来。皮脆脆的,非常好吃。作为酒肴,简直完美。除了喝淡啤酒,会有腥的感觉。
这种吃法很自然健康,不需要过多的烹饪,少油盐,味道还不错,值得一试。
前一段时间新闻,中国内地秋刀鱼的需求量大增,渔民闻风而动,弄得日本人不够吃了。看完不禁莞尔。日本人会不会由此怪上村上君呢?
另:本来想发到美食区,但要求有照片N张。偏偏自己没有吃饭拍片的习惯,就发到这里吧。
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不爱吃 腥涩苦
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  • 缘心 金币 -3 字数不足,扣3金币。 2018-9-25 22:52

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引用:
原帖由 royshirt 于 2018-9-12 22:36 发表
不爱吃 腥涩苦
这一点在外头吃日料的时候有感觉。腥确实腥,自己烤的也腥。趁热吃,再擦点柠檬。不要佐淡啤酒,白酒或黑啤会好些。苦涩估计是杀鱼的时候把苦胆搞破了,自己烤的没有苦味。
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哈哈哈,其实一直欣赏不了秋刀鱼的美味,总感觉有点腥。 但是,还是总愿意给秋刀鱼一个机会。毕竟,秋刀鱼的滋味,毛跟你都想了解的嘛。

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生鱼片我也受不了,但还没吃过烤秋刀鱼,吃过煎秋刀鱼,口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁

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