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[转贴] 叉烧蛋炒饭[12P]

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花米(2019-1-8 07:55): 很讲究呀
木有葱花,木有灵魂
然后这炒的吧。。。蛋是蛋,饭是饭
提味完全靠酱油。。。。

吞拿鱼有点鸡肋,如果一定要的话,用低沸点橄榄油,或者大豆油,一点点就好了,先下肉,再下鱼,把鱼和叉烧煸炒出香,又不会有很大的油。再加入色拉油或者菜籽油,这个时候因为前面已经滑开了,也不用很多油了,加入几滴醋和几滴香油打出泡的蛋液,中火稍微定点底形就划开加饭,再马上划开大火炒,最后出锅前加点黑胡椒粉和生抽。

我觉得这样的才是我能接受的炒饭
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  • 花米 金币 +2 认真回复,奖励! 2019-1-8 07:55

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这个米饭,看上去很软,炒饭用的米饭需要提前晾干,再加点葱花末就好了

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蛋炒饭一定要用隔夜饭来炒哦。这是广东那边的做法,应该可以改版吧。

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我觉得用粗米加隔夜饭做比较好,最后多放点葱花。那个香啊。

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这叉烧炒饭看着都饿 广式叉烧好吃  不过偏甜 广式叉腩肉 好吃 肥而不腻 好像北方比较喜欢烟熏腊肉吧 各有各的口味

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看上去挺有食欲的,感觉用虾仁换吞拿鱼是不是更好点

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滑蛋不错,瘦叉诱人,在来碗紫菜汤就完美了

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炒饭没葱花蒜苗不香,鸡蛋的也不能老。

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这个菜做好了不容易叉烧不能烤老鸡蛋炒的不能火大轻了有腥味 米饭也很关键不能太干也不能太湿,貌似看着简单 其实要想做到完美 没有10年左右的厨龄是做不好的。
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  • 花米 金币 +1 认真回复,奖励! 2019-1-19 08:20

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